Люти свински пържоли с моцарела и бекон
|
Продукти:
Рецепта:Използват се свински пържоли с дебелина около 2.5 см. Пържолите се подсушават с хартиени кърпи. Пушеният червен пипер, чесънът на прах, лукът на прах, кайенският пипер, солта и черният пипер се смесват. С получената смес пържолите се овкусяват от двете страни. Моцарелата и пармезанът се настъргват и се отмерват посочените количества. Беконът се нарязва на малки парченца и се изпържва в голям тиган до готовност и леко хрупкава текстура. Изважда се върху кухненска хартия, а излишната мазнина се отстранява от тигана. Зехтинът се загрява в тигана на средно силен огън. Пържолите се пържат по около 5–7 минути от всяка страна до образуване на златиста коричка. При необходимост се работи на порции, без тиганът да се препълва. Готовността се проверява с кухненски термометър в най-дебелата част, без да се докосва костта. Трябва да бъде достигната вътрешна температура най-малко 63°C. Огънят се намалява. Върху пържолите се разпределят моцарелата и изпърженият бекон. Тиганът се покрива с капак и пържолите се оставят на слаб огън за около 2–3 минути, докато сиренето се разтопи. Пържолите се прехвърлят в съд за сервиране и се поръсват с пармезана. Оставят се да починат поне 3 минути преди поднасяне. |
