Рум баба класически сладки

Сухата мая се разтваря в затопленото прясно мляко и се оставя да шупне за 5-10 минути. В голяма купа се смесват брашното, захарта и солта. Към тях се прибавят яйцата и шупналата мая, след което сместа се разбърква добре. Постепенно се добавя мекото краве масло и тестото се разбива до получаване на гладка и еластична консистенция. Тестото се оставя покрито на топло място, докато удвои обема си за около 1-1.5 часа.

Тестото се разделя на порции и се поставя в намаслени формички за рум баба или мъфини, като се запълват наполовина. Оставя се за второ втасване за 30-45 минути, докато тестото се надуе. Пече се в предварително загрята фурна на 175°C за 20-25 минути, докато се получи златист цвят. Изпечените баби се охлаждат върху решетка.

Водата и захарта за сиропа се слагат в тенджера и се довеждат до кипене, докато захарта се разтвори напълно. След сваляне от котлона се добавят тъмният ром и ваниловият екстракт, ако се използва. Топлите баби се потапят в топлия сироп и се оставят да се напоят за около 1 час, като се обръщат няколко пъти за равномерно напояване.

След накисване бабите се изваждат от сиропа и се поднасят, по желание поръсени с пудра захар или с разбита сметана.