Суфганийот със сладко от ягоди и ванилов крем

Прясното мляко се затопля леко. Сухата мая се смесва с млякото и малка част от захарта, след което се оставя да се активира за 5–10 минути до образуването на пяна. Малка част от брашното се отделя за набрашняване, а останалото се смесва с останалата захар и солта.

Маслото се разтопява. Яйцата се разбиват и към тях се добавят разтопеното масло и ваниловият екстракт. Активираната мая и яйчената смес се прибавят към сухите съставки и всичко се разбърква до оформянето на меко тесто.

Тестото се меси върху набрашнена повърхност в продължение на 8–10 минути, докато стане гладко и еластично. Купа се намазва с малка част от олиото и в нея се поставя тестото. Покрива се и се оставя да втаса на топло място за 60–90 минути, докато обемът му се удвои.

Втасалото тесто се премесва леко и се разточва на пласт с дебелина около 1,5 см. Изрязват се кръгове с диаметър около 6 см, покриват се и се оставят да втасат за още около 30 минути, докато обемът им видимо се увеличи.

Останалото олио се загрява в дълбок съд до 175°C. Поничките се пържат на порции по 1–2 минути от всяка страна до получаването на равномерен златистокафяв цвят. Изваждат се и се оставят върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

С помощта на сладкарски пош половината понички се пълнят със сладкото от ягоди, а останалите – с ваниловия крем. Накрая се поръсват с пудрата захар.