Бриош питки за бургери

Млякото се затопля леко. Към него се добавя сухата мая и сместа се оставя за 5 до 10 минути, докато се активира и разпени. В голяма купа се смесват брашното, захарта и солта.

Към сухите съставки се прибавят яйцата и активираната мая с млякото. Всичко се разбърква до оформянето на тесто. Маслото се добавя постепенно, а тестото се меси, докато бъде поето напълно и се получи гладка, мека и еластична консистенция.

Тестото се поставя в купа, покрива се и се оставя на топло място за 90 до 120 минути, докато удвои обема си. След това се премесва леко и се разделя на 8 равни части. Всяка част се оформя като гладка топка. Питките се подреждат на разстояние една от друга в тава, покрита с хартия за печене.

Питките се покриват и се оставят да втасат повторно за около 45 минути. Фурната се загрява предварително на 190 градуса. Яйцето за намазване се разбива с водата, след което питките се намазват със сместа.

Питките се пекат за 15 до 18 минути до равномерно зачервяване. След изваждането се оставят да се охладят върху решетка.