Турски погачи със сирене (с мая)

Прясното мляко се затопля леко. Към него се добавят захарта и сухата мая, след което сместа се оставя да престои, докато маята се активира и сместа стане леко шупнала.

Брашното и солта се смесват в купа. Прибавят се сместа с маята, олиото и яйцето и се замесва меко тесто. Тестото се омесва до получаването на гладка и еластична структура, покрива се и се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си.

Сиренето се натрошава. Магданозът се нарязва на ситно и се смесва със сиренето. Втасалото тесто се премесва леко и се разделя на 12 равни части. Всяка част се оформя като малък кръг, в средата се поставя част от плънката, а краищата се събират и притискат, така че да се получат гладки кръгли погачи.

Оформените погачи се подреждат с гладката страна нагоре в тава, покрита с хартия за печене. Оставят се за кратко второ втасване, след което се намазват с жълтъка и се поръсват със сусама.

Фурната се загрява на 190 градуса. Погачите се пекат между 20 и 25 минути до златистокафяв цвят, след което се оставят леко да се охладят.