Турска погача с бяло сирене

Сухата мая се смесва с топлото прясно мляко, топлата вода и захарта, разбърква се и се оставя да шупне за около 10 минути. В голяма купа се смесват брашното и солта, след което се добавя шупналата мая, растителното олио и белтъкът от яйцето. Замесва се гладко и еластично тесто, което се покрива с кърпа и се оставя на топло да втаса за около 45 минути или докато увеличи обема си двойно.

Натрошеното бяло сирене се смесва с нарязания на ситно копър, ако се използва. Втасалото тесто се разделя на 8 равни части, като всяка част се разточва на елипсовидна форма. В средата на всяко парче тесто се поставя по една супена лъжица от плънката със сирене. Тестото се прегъва, за да покрие частично плънката, а краищата се затварят чрез притискане или запечатване с вилица. Оформените погачи се нареждат в тава, покрита с хартия за печене.

Върху всяка погача се намазва жълтъкът от яйцето за златиста коричка. Погачите се пекат в предварително загрята фурна на 190°C за 20-25 минути до златисто. След изпичане се оставят леко да изстинат и се поднасят топли или на стайна температура.