Пържени турски кюфтета от патладжани, тиквички и кускус със сирене

Патладжаните се обелват и леко се сваряват. След това се отцеждат и се накълцват на много ситно. Тиквичките също се почистват и се нарязват на дребно. Кускусът се сварява и отцежда.

Зеленчуците се разбъркват с настърганият лук, натрошеното сирене, яйцата, кускуса, черен пипер и сол на вкус.

Сместа се разбърква добре и с влажни ръце се оформят плоски кюфтета. Овалват се в брашно и след това в разбити яйца и се пържат в сгорещено олио до златисто загар.