Карбонада криоля – аржентинска яхния с телешко, сладки картофи и царевица

Телешкото месо се нарязва на хапки. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Картофите и сладките картофи се обелват и се нарязват на средни кубчета. Морковът се обелва и се нарязва на дебели кръгчета. Червената чушка се почиства и се нарязва на едри парчета, а доматите се нарязват на кубчета.

Олиото се загрява в голяма тенджера на умерено силен огън. Месото се запържва от всички страни, след което се изважда и се оставя настрана. В същата тенджера се добавят лукът и чесънът и се задушават до омекване.

Месото се връща в тенджерата. Добавят се доматите и червеният пипер и всичко се разбърква. Налива се телешкият бульон и сместа се оставя да заври. Огънят се намалява, тенджерата се похлупва и месото се оставя да къкри около 40 минути или до омекване.

Прибавят се картофите, сладките картофи, морковът, царевицата и червената чушка. Ястието се подправя със сол и черен пипер. Яхнията се оставя да къкри без капак още 25–30 минути до омекване на зеленчуците и леко сгъстяване на соса. Разбърква се внимателно, за да се запази целостта на месото и зеленчуците.