Традиционни аржентински емпанадас

Брашното и солта се смесват в голяма купа. Маслото се втрива в брашното, докато се получат фини трохи. Водата се добавя постепенно и се замесва тесто. То се доомесва върху леко набрашнена работна повърхност до гладкост, увива се със стреч фолио и се охлажда най-малко 20 минути.

Яйцето за плънката и картофът се сваряват поотделно, охлаждат се и се обелват. Зехтинът се загрява в тиган и нарязаният лук се задушава до прозрачност. Каймата се добавя и се готви до покафеняване, като образувалите се бучки се раздробяват. Добавят се червеният пипер, кимионът, солта и черният пипер, след което сместа се оставя леко да се охлади. Сварените яйце и картоф се нарязват. Маслините също се нарязват и заедно със стафидите, яйцето и картофа се добавят към плънката.

Фурната се загрява на 190°C. Тестото се разточва тънко и от него се изрязват кръгове с диаметър около 12–15 см. В средата на всеки кръг се поставя част от плънката. Кръговете се прегъват на две, а краищата им се притискат или усукват, за да бъдат добре запечатани. Емпанадас се подреждат в тава и се намазват с разбитото яйце.

Емпанадас се пекат 25–30 минути до златистокафяв цвят, след което се оставят леко да се охладят.