Шоколадов тарт с малини

Брашното, какаото, захарта и солта се смесват. Студеното масло се нарязва на кубчета, прибавя се към сухите съставки и сместа се претрива до получаване на ронлива текстура. Добавят се жълтъкът и студената вода и се замесва тесто. Оформя се диск, завива се и се охлажда в хладилник.

Охладеното тесто се разточва и се прехвърля във форма за тарт. Дъното се надупчва с вилица и се пече на 175°C с тежести. След това тежестите се отстраняват и основата се допича, докато стегне. Оставя се да изстине напълно.

Сметаната се загрява почти до кипване и се излива върху начупения черен шоколад. Оставя се за кратко, след което се разбърква до получаване на гладък крем. Прибавят се маслото, захарта и ваниловият екстракт и сместа се разбърква до еднородност. Кремът се излива върху изстиналата основа и тартът се охлажда в хладилник, докато стегне.

Стегналият тарт се поръсва с какаото и върху него се разпределят малините.