Шоколадова паста с малинов сос и разбита сметана

Малко количество от брашното се отделя за разточването. Останалото брашно и какаото се пресяват и се смесват с 1 с.л. захар и солта. В средата се оформя кладенче, в което се добавят яйцата. Яйцата се разбъркват с вилица, като постепенно се поема сухата смес. Тестото се омесва върху чиста повърхност за около 8–10 минути, докато стане гладко и еластично. Увива се във фолио за свежо съхранение и се оставя да почине за 30 минути.

Докато тестото почива, малините се измиват и се поставят в малка тенджера с останалите 2 с.л. захар и лимоновия сок. Сместа се вари на умерен огън около 10 минути при периодично разбъркване, докато плодовете се разпаднат и сосът леко се сгъсти. По желание сосът се прецежда, за да се отстранят семките.

Починалото тесто се разточва на тънки листове върху повърхност, поръсена с отделеното брашно. Нарязва се на ленти като талиатели. Лентите се пускат във вряща вода и се варят около 2–3 минути според дебелината им, докато омекнат, но останат леко стегнати в средата. Пастата се отцежда внимателно.

Добре охладената сметана се разбива до пухкава консистенция. Шоколадовата паста се разпределя в чинии и се полива с малиновия сос. Върху всяка порция се поставя разбита сметана и десертът се поднася веднага.