Портокалопита – гръцки сиропиран сладкиш с кори за баница и портокали

Захарта, водата и портокаловият сок за сиропа се смесват в тенджера. Сместа се оставя да заври, след което температурата се намалява и сиропът се вари около 10 минути, докато леко се сгъсти. Отстранява се от котлона и се оставя да изстине напълно.

Корите за баница се накъсват на парчета и се поставят в голяма купа. Малка част от олиото се отделя за намазване на формата, а останалото се смесва с портокаловия сок за сладкиша и се добавя към корите. Корите се оставят да се напоят за около 15 минути, като периодично се разбъркват внимателно.

Яйцата и захарта се разбиват до получаването на светла и пухкава смес. Прибавят се киселото мляко, настърганата портокалова кора, ваниловият екстракт, грисът и бакпулверът. Всичко се разбърква до получаването на еднородна смес. Яйчената смес се добавя към напоените кори и се разбърква внимателно, така че парчетата да се разпределят, без да се раздробяват напълно.

Фурната се загрява на 180°C. Кръгла форма с диаметър 23 см се намазва с отделеното олио. Сместа се изсипва във формата и повърхността се заглажда.

Сладкишът се пече около 45–50 минути до златистокафяв цвят и суха клечка. Веднага след изваждането от фурната горещият сладкиш се залива равномерно с изстиналия сироп.

Портокалопитата се оставя на стайна температура за поне 60 минути, докато сиропът се поеме и сладкишът се охлади.