Гръцки сладък млечен пай с грис и ванилия

Подобна на „галактобуреко“ - гръцки десерт, който се обаче се приготвя с тънки кори, класическата гръцка „галатопита“ се приготвя с грис, мляко, яйца, масло и захар. Често обогатена с цитрусова кора (увита в тесто в някои региони), галатопитата се пече до златисто-кафяво и обикновено се гарнира с поръска с пудра захар или канела. Със своята лека консистенция и деликатен вкус може да се сервира при всякакви поводи и се консумира добре охладена.

Фурната се загрява на 180 градуса. Подходяща тава или форма се намазнява и се поръсва с малко грис.

В купа се смесват грисът, захарта, 3 яйца, 1 чаша студено прясно мляко, ванилия и лимонова кора. Сместа се бърка, докато стане гладка.

Останалото мляко се загрява на котлона леко и към него се добавя сухата смес. Прехвърля се в тежка тенджера и се слага на слаб огън. Бърка с дървена лъжица, докато сместа се сгъсти за около 10 минути. Внимава се кремът да не загори.

Когато започне да бълбука, се бърка още около две минути. Сваля се от котлона и се добавя 1 лъжица масло. Кремът се оставя да се охлади за около 5 минути, след което се разпределя в приготвената форма.

Другото яйце се разбива и с него се намазва десерта. Пече се около 45 минути в загрятата фурна. След това се изважда и чак когато изстине напълно, се поръсва с канела и пудра захар.