Пастиера – традиционен италиански сладкиш от Неапол

Пастиера – традиционен италиански сладкиш от Неапол - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

Този маслен италиански десерт традиционно се сервира за Великден, въпреки че се смята, че произходът се проследява до езически времена. Според една легенда, за да отпразнуват завръщането на пролетта, жриците на Помпей приготвяли подобни сладкиши като принос за Церера, римската богиня на земеделието, зърнените култури и плодородието. Въпреки това, пастиерата, която познаваме днес, произхожда от манастирите в Неапол. Смятан е за символ на възкресението, прераждането и новия живот, традиционно приготвян между Велики четвъртък и Великден – традиция, която продължава и до днес.

Брашното, захарта и маслото се слагат в купа и се разтриват с пръсти, докато придобият консистенция на галета. Добавя се яйцето и отново се разбърква с ръце, докато се смесят съставките.

Малко по малко се налива водата, докато тестото се събере. Оформя се на топка и се увива в прозрачно фолио. Оставя се в хладилника за 1 час.

През това време се приготвя плънката. Оризът се слага в тенджера и се добавят млякото, маслото и настърганата лимонова кора. Сместа се оставя да заври, след което се намаля до кипене, като през цялото време се бърка, докато е готова. Отнема около 20 минути. След това се сваля от котлона и се оставя да изстине напълно.

Яйцата се разбиват със захарта, докато побелеят. Сиренето рикота се разбива в блендер, докато придобие консистенция на бита сметана. Добавя се към сместа от захарта и яйцата и се разбърква внимателно с шпатула. След това се слага и добре охладената оризова смес, захаросаните корички и ванилията. Всичко се разбърква, докато съставките за плънката се комбинират.

Фурната се загрява на 160 градуса. Подходяща форма се намазва с масло. Работният плот се поръсва с пудра захар и тестото се разточва. Прехвърля се във формата, като се притиска към дъното и стените на съда, а излишната част и изряза. Дъното се надупчва с вилица. Разпределя се пълнежът.

Останалото тесто от изрязването се оформя отново на топка и се разточва. Нарязва се на ленти и се оформя декорацията на пая, като няколко ленти се слагат върху плънката и след това диагонално върху тях се нареждат останалите ленти.

Десертът се пече един час в загрятата фурна. След това се покрива с алуминиево фолио и се пече още 30 минути. Оставя се да изстине напълно във формата, преди да се извади внимателно.

Време за приготвяне:

120 минути

Коментирайте първи рецептата Пастиера – традиционен италиански сладкиш от Неапол

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

Калории и хранителна стойност

Порция

273 г
Калории 751 кал38%
Калории от мазнини261 кал48%
Количество за порцияКол.   Макрос%
Белтъчини16г9%
Мазнини29г 35%
Наситени17г
Мононенаситени
Полиненаситени
Омега 3,6,913.93г
Омега 30.08г
Въглехидрати 108г58%
Фибри2.4г
Нишесте
Захари41г
Холестерол201мг
Витамини и минералиКол.%Ден
А261мкг29%
B1 (Тиамин)0.218мг18%
B2 (Рибофлавин)0.267мг21%
B3 (Ниацианамид)1.73мг11%
B5 (Пантенол)1.23мг25%
B6 (Пиродоксин)0.138мг11%
B9 (Фолиева киселина)79мкг20%
B12 (Кобаламин)0.32мкг13%
C9мг10%
D1.18мкг2%
E (Токоферoл)0.96мг6%
K (Менадион)2.39мкг2%
Витамин Холин72.2мг13%
Калций175мг18%
Фосфор238мг34%
Желязо2.62мг22%
Натрий81мг5%
Магнезий30мг8%
Цинк1.72мг16%
Мед0.186мг21%
Манган0.75мг33%
Селен33.8мкг61%

Как да изгорим калориите?

Знаете ли колко време трябва да спортувате, за да изгорите 751 калoрии?

Тичане

1:00ч

Колело

1:26ч

Ски

1:39ч

Танци

1:55ч

Плуване

1:55ч

Фитнес

2:06ч

Велоергометър

2:18ч

Каланетика

2:34ч

Пазаруване

3:18ч

Ходене

3:18ч

Сек*

8:53ч

Отдих

12:50ч

© 2007-2022 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.