Домашен пай с кайсии и трохи

Фурната се загрява до 180°C, а форма за печене с диаметър 23 см се намазва с мазнина. В купа се смесват брашното, захарта, бакпулверът, солта и смлените бадеми. Към сухите съставки се добавя студеното масло, нарязано на кубчета, и сместа се претрива с ръце или се нарязва с нож за тесто, докато се получат трохи.

Кайсиите се обелват, почистват се от костилките и се нарязват на парчета. Плодовете се смесват с меда и лимоновия сок. Около две трети от трохите се разпределят и притискат по дъното на формата, така че да се образува основа. Върху основата се изсипва кайсиевата плънка, а останалите трохи се разпределят равномерно отгоре.

Пайът се пече, докато трохите станат златисти, а кайсиите омекнат и започнат да се карамелизират, за около 35-40 минути. След изваждане от фурната се оставя да изстине поне 15 минути. По желание преди сервиране се украсява с пресни листа мента.