Крем супа от тиква с кокосово мляко и тиквени семки

Тиквата се обелва, почиства се от семките и се нарязва на кубчета. Морковите се обелват и се нарязват. Лукът и чесънът се обелват и се наситняват, а джинджифилът се обелва и се настъргва.

Зехтинът се загрява в дълбока тенджера на умерен огън. Добавят се лукът, чесънът и джинджифилът и се задушават около 4–5 минути, докато омекнат и ароматът им се освободи. Прибавят се тиквата и морковите и всичко се разбърква.

Добавят се кимионът, канелата, индийското орехче, солта и черният пипер. Налива се зеленчуковият бульон и супата се оставя да заври. Огънят се намалява и супата се оставя да къкри около 25 минути, докато тиквата и морковите омекнат напълно.

Супата се пасира до гладка кремообразна консистенция. Добавя се кокосовото мляко и се загрява още 5 минути, без да се допуска силно завиране. При необходимост се овкусява допълнително със сол и черен пипер. Преди поднасяне се поръсва с тиквените семки.