Печено пуешко филе на фурна

Фурната се загрява на 180°C. Пуешкото филе се изплаква под студена вода и се подсушава внимателно с кухненска хартия. Повърхността на месото се намазва равномерно със зехтин. Солта, черният пипер, чесънът на прах, лукът на прах, червеният пипер, мащерката, розмаринът и салвията се смесват и се втриват плътно върху повърхността на пуешкото филе.

Филето се поставя в тава за печене. По желание се разпръскват цели зърна черен пипер около месото за аромат. Пуешкото филе се пече в предварително загрятата фурна без покриване за около 60 до 75 минути, докато вътрешната температура на месото достигне 74°C. По време на печенето месото може да се полива със собствените си сокове.

След изпичане, филето се оставя да почине около 10 минути, за да се разпределят соковете равномерно в месото и то да остане сочно и ароматно. След това се нарязва на парчета с равна дебелина и се поднася, аранжирано върху дъска или поднос.