Традиционни индийски кокосови ладду

Грисът се запича на среден огън в тиган с разтопено пречистено краве масло, като се разбърква непрекъснато, докато стане ароматен и светло златист, без да загаря.

В отделен съд нерафинираната тръстикова захар се разтваря в няколко супени лъжици топло прясно мляко, докато се получи сироп. Сиропът се добавя постепенно към запечения грис при постоянно разбъркване, за да не се образуват бучки. Прибавя се настърганият кокос и кардамонът на прах и сместа се разбърква добре. Оставя се да се вари още няколко минути на слаб огън, докато се сгъсти и започне да се отделя от стените на съда. Ако сместа е твърде суха, се добавя още малко топло прясно мляко.

След като се свали от котлона, се оставя леко да се охлади, след което с намазнени с пречистено масло ръце се оформят малки топчета. Топчетата се овалват в настърган кокос за украса и текстура. Оставят се да изстинат напълно и да стегнат преди сервиране.