Гарам масала - индийски микс от подправки

Подходящ тиган се загрява на средна степен и в него се слагат кориандърът (8 с.л.), кимионът (4 с.л.), черният пипер (2 ч.л.), кардамонът (4 с.л.), карамфилът (2 ч.л.) и канелата (2 пръчици). Изпичат се, като се разбъркват периодично, за да не загорят. Ако котлонът е прекалено силен, отвътре ще останат сурови. Щом са готови, се отстраняват от котлона и се оставят да изстинат. Кардамонът се обелва и заедно с другите подправки се смила в машина или в хаванче до получаване на ситна смес. Така получената подправка трябва да е съхранява в добре затворен съд.

Гарам масалата е в основата на множество индийски ястия. Ако желаете да използвате смлени подправките и само да ги смесите, но за най-добър резултат използвайте инструкциите по-горе.