Пълнен шаран за Никулден с чесън, розмарин и портокали

Почиства се шаранът от люспите, хрилете и вътрешностите. Измива се със студена вода, изцежда се и се подправя със сол. Във вътрешността му се поставят колелца портокал, чиято кора не е отстранена, ситно нарязан чесън и пресен розмарин. Рибата се зашива или се захлупва и притиска. Поставя се в тава, залива се с малко бяло вино и се покрива с фолио. Пече се около 40 минути при 200 градуса с фолиото и след това още 10 минути без фолио. По желание се сервира със задушени или печени картофи.