Пълнен шаран с ориз и фъстъци за Никулден

Почиства се шаранът от люспите, хрилете и вътрешностите. Измива се със студена вода, изцежда се и се подправя със сол.

В дълбок тиган се задушава ситно нарязаният лук (2 глави) и щом омекне, към него се прибавя оризът (100 г). Запържва се, докато стане прозрачен. След това плънката се овкусява със сол и черен пипер и към нея се добавят предварително накиснатите във вряла вода и отцедени стафиди (50 г), както и натрошените печени фъстъци (100 г). С получената плънка се пълни вътрешността на шарана.

Рибата се зашива или се захлупва и притиска. Поставя се в тава, залива се с малко бяло вино (1 к.ч.) и се покрива с фолио. Пече се около 40 минути при 200 градуса с фолиото и след това още 10 минути без фолио. Сервира с гарнитура по избор - ориз с грах, картофи или салата.