Домашен козунак със стафиди и кора от лимон

Прясното мляко (250 г) се сварява и се оставя да изстине. После се добавя маята (15 г) към него.

Яйцата (3 бр) се разбиват и отделно се разбиват на крем разтопеното масло (125 г) и захарта (1 ч.ч.). Постепенно се смесват с яйцата, а след това се добавят и охладеното мляко с маята. Накрая се прибавя ванилията (1 ч.л.). След това се започва бавно изсипване на брашното (1/2 кг) към сместа, като се разбърква внимателно. Накрая се прибавят стафидите (50 г) и настърганата кора от лимон (3 с.л.). Меси се. Трябва да се получи твърдо тесто, но да не е лепкаво. При нужда се добавя съвсем малко допълнително брашно.

Замесва се тесто и се оставя да удвои обема си в купа. Намазва се с малко масло отгоре.

След около час-два тестото се премесва отново и отново се оставя да втасва. Разточва се с ръце и се заплита във формата на питка. Поставя се в тавата и се държи край топла печка, за да се надигне отново.

Когато това стане, козунакът се намазва отгоре с разбит жълтък и се поръсва с кристална захар. Пече се на умерена и предварително загрята фурна за около 20 минути.