Великденски козунак със стафиди и лимонова кора

Маята се размива в 25-30 мл затоплено прясно мляко заедно с 15-20 г двойно пресята брашно и 5 г захар и съдът се поставя на място при температура 30-35 градуса. През това време се разбиват поотделно жълтъците и белтъците. В голям съд се пресява два пъти брашното, за да навлезе въздух в него, и се прибавят разбитите жълтъци, прясното мляко, лимоновият сок, солта, настърганата лимонова кора, стафидите, захарта, разбитите белтъци и шупналата мая. Замесва се меко тесто, което се поставя на топло място, за да втаса. Разпределя се на части, поставят се в намазнени форми и след като втасат, отново се намазват с разбит жълтък и малко вода. Пекат се в умерена фурна до готовност.