Козунак – история, тънкости и рецепти91 резултата
отговарящи на филтъра
|
Страница 1 2 3 ... 5 > >> |
История на козунака:
Козунакът представлява сладък обреден хляб, който традиционно се приготвя за Великден, но днес вече се разпространява в търговски мрежи целогодишно. Смята се, че корените на този сладък хляб с яйца се крият в Западна и Средна Азия. От тестото, специфично за козунака, също се приготвят се приготвят и други сладкиши като рула и кифли. В България козунакът се появява към края на XIX и началото на XX век. Думата козунак е влязла в българския език от румънското „cozonac“, а в румънския език пък думата е дошла от гръцкото „kuzunaki“. В българската кухня и традиция се приема, че да се замеси козунак е свещено действие и ритуал. Твърди се, че историята на козунака започва в началото на 17 век във Франция, откъдето постепенно се пренася в цяла Европа. По традиция козунакът трябва да се замеси рано в събота сутрин, а яденето му не може да започне по-рано от неделя след Възкресение, тъй като преди това са пости. Козунакът може да е чист, със сладко, със стафиди или локум, вече има всякакви варианти на тази рецепта. А за приготвянето му има различни тънкости, които ние ще споделим с вас.
Полезни съвети, тънкости и хитрини за приготвяне на козунак:
- Тестото не трябва да е течно – тестото за козунака на бива да е течно, защото има вероятност да се разлее и да козунакът да стане плосък, но не бива да е и прекалено гъсто, защото ще стане тежък и по-бързо ще изсъхне.
- Козунакът се меси колкото може по-дълго време.
- Трябва е да е топло в стаята, в която се меси козунакът – козуначеното тесто обича да му е топло, меси се на температура 35-40 градуса.
- Препоръчително е да се използва смес от животинска и растителна мазнина.
- На 1 кг брашно се слагат 250 г захар, като е хубаво, захарта да е разтворена в топло мляко.
- Тестото трябва да втаса добре – втасването на козунака отнема от 1 до 3-4 часа, но колкото повече време, толкова по-добре.
- Преди изпичането, козунакът се маже със смес от яйце, разбито с 1 с. л. вода и масло.
- Козунакът е хубаво да се изпече в навлажнена фурна – за целта във фурната, предварително загрята на 200 градуса, се слага съд с вода.
- Козунакът се пече според теглото – 1 кг: 45 минути, 1.5 кг: 1 час, 2 кг: 1 час и 30 минути, а ако е под 1 кг: около 30 минути.
- Ако козунакът започне да прегаря отгоре, може да го покриете с алуминиево фолио.
- Козунакът не се вади от формата за печене, преди за е изстинал.
- Козунакът може да се съхранява в продължение на седмица – за да се освежи престоял козунак, може да се направи разрез в горния слой и в него да се изсипе сироп (приготвен от захар и вода), слага се във фурната за 15-20 минути.
Пухкав домашен козунак с течна сметана, стафиди и филирани бадеми
Продукти:
|
Рецепта:Всички продукти за закваската - суха мая (7 г), прясно мляко (50 мл.), брашно (2 с.л.) и захар (1... |
Домашен плетен козунак за ВеликденНакрая домашният плетен козунак се намазва с разбития белтък, поръсваме се със сусам и се връща отново във фурната. |
|
Плетен козунакКозуначеното тесто се разделя на три еднакви части, които се оформят като дълги ивици и от тях се плете плитка, която се завива във формата за печене. |
|
Домашен пухкав козунак със стафиди, орехи и суха мая в хлебопекарнаКозунакът се оставя да втаса до удвояване на обема в предварително загрята на 60 градуса фурна, след което се намазва с разбития на сняг един белтък и се посипва обилно със захар. |
|
Домашен козунак със стафиди и кора от лимонКогато това стане, козунакът се намазва отгоре с разбит жълтък и се поръсва с кристална захар. Пече се на умерена и предварително загрята фурна за около 20 минути |
|
Пане паскале - козунак с канела и сирене рикотаПресява се брашното заедно със солта и канелата в голяма купа, добавят се останалата захар, семената от копър, виното и лимоновата кора и всичко се разбива с миксер. |
|
Козунак с шоколад във форма за кексШоколадът се вари заедно с прясното мляко, докато се разтвори напълно и полученият сладък сос се сгъсти и с него, докато е още топъл, се залива горната повърхност на козуначения кейк. |
|
Домашен козунак с локум и орехиС другата част от тестото се действа по същия начин, но за разнообразие тестото се оформя на кръгъл козунак...Козунаците се намазват с разбито яйце и се поръсват с цели белени бадеми. |
|
Бърз козунак в тенджераПриготвя се козуначено тесто като брашното, млякото, яйцата, разтопеното масло, захарта, солта и маята се смесват с помощта на хлебопекарна на режим месене на тесто или на ръка - за около 15 минути, докато се получи еднородно тесто. |
|
Великденски козунакЗабележка: Този козунак е изпечен в три отделни правоъгълни тавички. От посочените продукти с килограм брашно се получават три малки козунака. |
|
Великденски козунак със стафиди, лимон и ванилияКогато в козуначеното тесто започнат да се получават мехурчета, то се поставя в леко намазнена купа, покрива се с кърпа и се оставя да бухне на температура от 28-30 градуса за около два часа или докато увеличи обема си двойно. |
Виенски козунакТестото втасва за 60 минути, придава му се желаната форма и се поставя в съд, намазан с масло и поръсен с галета да се пече в предварително загрята фурна на 220 градуса за около 20-30 минути. |
|
Мини козунаци за хлебопекарна със стафиди и сушени кайсииДобре е всички продукти да са на стайна температура, а брашното предварително да се пресее през сито, за да е по-пухкаво козуначеното тесто...Малките козунаци са чудесен вариант за великденските празници - те биха зарадвали не само децата, но и възрастните на празничната трапеза. |
|
Кекс Панетоне (лесна рецепта за хлебопекарна)Панетонето е традиционен италиански козунак, който неизменно присъства на коледната трапеза. |
|
Козуначен кейк с локум и орехиКозуначеното тесто се разбърква старателно, за да се разпределят стафидите и локумът равномерно в тестото, след което то се слага в намаслена тава и отново се поставя във фурна, като се поръсва с цели орехи, намазва с разбит с няколко капки олио жълтък и се поставя да се пече в умерена фурна (180 градуса). |
|
Меки домашни козуначени кифличкиГотовите козуначени кифлички се нареждат в тава, покрита с хартия за печене или намаслена тава, като между кифлите трябва да има 2-3 см разстояние. |
|
Козуначени курабийки с бадемиКозуначените курабийки се пекат до готовност. |
|
Пухкав козуначен кекс с бадеми, стафиди и папая за хлебопекарнаКозуначеният кекс се приготвя бързо и лесно с помощта на домашна хлебопекарна, която участва само в процеса на месене и първоначално втасване. |
|
Великденски козунак по австрийскиКозунакът се пече около половин час в предварително загрята до 220 градуса фурна, като по желание може да се намаже с разбит жълтък и да се поръси обилно с кристална захар. |
Козуначен кейкВ яйчената смес се добавят останалите съставки и всичко се разбива до получаването на кейково тесто, което се оставя на топло да втасва, докато удвои обема си. |
|
Козунак с крем карамел в тава1/3 от захарта се карамелизира с малко вода, разпределя се равномерно на дъното на тава, а нарязаният на филийки козунак се разпределя отгоре.1/3 от захарта се карамелизира с малко вода и се разпределя равномерно на дъното на тава. Козунакът се нарязва на филийки и се разпределя в тавата, върху карамела. |
Лесни козуначени кифлички със сирене и яйце от готово тестоКозуначените кифлички със сирене и яйца са подходящи за Великденската трапеза. |
|
Домашен пухкав плетен козунак за ВеликденВтасалото тесто се оплита на 2 козунака и се слага в предварително намазани с разтопено масло форми. |
|
Бързи и лесни великденски козуначени кифлички от готово тесто с локум и орехиПолучените козуначени кифлички се завиват към върха, нареждат се в тавичка, покрита с хартия за печене и се слагат във фурна на 190 градуса....Козуначените кифлички са много подходящи за Великден, а готовото тесто ги прави много лесни и бързи за приготвяне. |
|
Великденски козунак със стафиди, лимон и ванилияКозунакът се оставя да втаса в тавата, като точно преди да се сложи да се пече, се добавят бадемите и се намазва с жълтък, а в средата, където е оставено предварително място, може да се остави червено яйце. |
Великденски козунак със стафиди, орехови ядки, ром и канелаВтасалият козунак се намазва отгоре с разбит в малко вода жълтък, поръсва се със захар и се пече в умерена фурна. |
Великденски козунак със стафиди и лимонова кораЗа приготвянето на козунака, в голям съд се пресява два пъти брашното, за да навлезе въздух в него, и се прибавят разбитите жълтъци, прясното мляко, лимоновият сок, солта, настърганата лимонова кора, стафидите, захарта, разбитите белтъци и шупналата мая. |
Козуначено панетоне с шоколад и сушени черешиКозуначеното панетоне се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна в продължение на 15 минути, след което температурата се намаля на 180 градуса и се пече още половин час. |
Козуначени пеперудиПоследните 10 минути козуначените пеперуди се покриват с хартия за печене или алуминиево фолио, за да не прегорят. |
Козуначени кифлички с локумКозуначените кифли с локум се подреждат в тава, покрита с хартия за печене и се оставят да втасат за 20 минути във фурната при 50 градуса. |
Козуначени кифли с мармаладВ основата на всеки триъгълник се слага мармалад и се навива, след което, така получените козуначени кифлички се пекат до порозовяване във фурна, загрята на 200 градуса. |
Козуначени великденски кифличкиГотовите козуначени кифлички се нареждат в намаслена с масло тава и се оставят да втасат, намазват се с разбито яйце и се пекат на около 200 градуса за около 20 минути. |
Козунак с ванилия и настъргана лимонова кораПосле трите пръчки се сплитат на козунак-плитка и се оставя да втаса за 40 минути. |
Крем-карамел с козунакВ намаслена тавичка се сипва карамела, получен от захарта и върху него се нарежда нарязаният на филии козунак. |
Македонски козунакВ съда, в който ще се меси козунакът, се пресява брашното, а маята се размива с 1/2 ч. ч. хладко подсладено мляко и малко брашно на гладка каша. |
Бърз козунак със стафиди и потокалови кроиКозунаците се оформят по желание, втасва още 15 минути и се пече 15 минути на 200 градуса. |
Унгарски козунак с червено виноКозунакът се пече в предварително загрята фурна. |
Швейцарски козунак с ром и стафидиКогато леко поизстине, козунакът се вади от формата и се поръсва с пудра захар. |
Бърз козунакКозунакът се пече в предварително загрята на 160 градуса фурна. |
Великденски козуначени пръчици с лимонова кораЗабърква се гладко козуначено тесто, завива се с топла кърпа и се оставя да втаса. |
Карамелизирана козуначена тортаКозунакът се нарязва на тънки филийки и се нареждат отгоре, редят се плодовете от сладко, разпръсват се орехови ядки и се напръсква с алкохола. |
Козуначена баклаваКозунакът се нарязва на филийки с дебелина около 6 см, леко се изрязват краищата, малко се поиздълбават и се пълнят със смес, приготвена от разбитите белтъци, орехите и захарта. |
Кифлички с орехи и свинска мас (с мая)Към втасалата закваска се прибавят мазнината и още брашно и се омесва меко козуначено тесто. |
Домашни козуначени кифли с мармаладДомашните козуначени кифли с мармалад се пекат в незагрята фурна на умерена температура, докато не добият розов цвят. |
Лесни и бързи и пухкави кифлички за Великден от готово козуначено тесто с шоколадКозуначеното тесто се оформя на топка и се оставя да втаса, докато удвои обема си. |
Козунак на фурна с мляко, яйца, стафиди и локум (с мая)Поставете козунака във форма за кекс с отвор в центъра и оставете да втаса за втори път, докато отново удвои обема си. |
|
Козуначен хляб за хлебопекарна |
|
Козуначени кифлички от бутер тесто с течен шоколад и стафиди |
|
Панетоне - коледен италиански сладък хляб/козунак |
|
Козуначени кифлички с локумВъв всеки правоъгълник се слага парченце локум и малко смлени орехи. |
|
Памук кифлички (козуначени) с локум в хлебопекарна (със суха мая)Кифличките се слагат във фурна на 50 градуса и се оставят да втасат за 20 минути. |
|
Pasca - Румънски козунакПлънката се разпределя в средата на козунака. |
Плетен пухкав козунак на конци за Великден с локум и бадемиПреди да се премине към приготвянето на козунака, е важно да се спазят следните условия, за да се получи пухкав козунак на конци. |
|
| Страница 1 2 3 ... 5 Следваща Последна |