Козунак – история, тънкости и рецепти

77 резултата отговарящи на филтъра

Страница 1 2 3 4 > >>

Филтрирай резултатите

История на козунака:

Козунакът представлява сладък обреден хляб, който традиционно се приготвя за Великден, но днес вече се разпространява в търговски мрежи целогодишно. Смята се, че корените на този сладък хляб с яйца се крият в Западна и Средна Азия. От тестото, специфично за козунака, също се приготвят се приготвят и други сладкиши като рула и кифли. В България козунакът се появява към края на XIX и началото на XX век. Думата козунак е влязла в българския език от румънското „cozonac“, а в румънския език пък думата е дошла от гръцкото „kuzunaki“. В българската кухня и традиция се приема, че да се замеси козунак е свещено действие и ритуал. Твърди се, че историята на козунака започва в началото на 17 век във Франция, откъдето постепенно се пренася в цяла Европа. По традиция козунакът трябва да се замеси рано в събота сутрин, а яденето му не може да започне по-рано от неделя след Възкресение, тъй като преди това са пости. Козунакът може да е чист, със сладко, със стафиди или локум, вече има всякакви варианти на тази рецепта. А за приготвянето му има различни тънкости, които ние ще споделим с вас.

Полезни съвети, тънкости и хитрини за приготвяне на козунак:

Тестото не трябва да е течно – тестото за козунака на бива да е течно, защото има вероятност да се разлее и да козунакът да стане плосък, но не бива да е и прекалено гъсто, защото ще стане тежък и по-бързо ще изсъхне.
Козунакът се меси колкото може по-дълго време.
Трябва е да е топло в стаята, в която се меси козунакът – козуначеното тесто обича да му е топло, меси се на температура 35-40 градуса.
Препоръчително е да се използва смес от животинска и растителна мазнина.
На 1 кг брашно се слагат 250 г захар, като е хубаво, захарта да е разтворена в топло мляко.
Тестото трябва да втаса добре – втасването на козунака отнема от 1 до 3-4 часа, но колкото повече време, толкова по-добре.
Преди изпичането, козунакът се маже със смес от яйце, разбито с 1 с. л. вода и масло.
Козунакът е хубаво да се изпече в навлажнена фурна – за целта във фурната, предварително загрята на 200 градуса, се слага съд с вода.
Козунакът се пече според теглото – 1 кг: 45 минути, 1.5 кг: 1 час, 2 кг: 1 час и 30 минути, а ако е под 1 кг: около 30 минути.
Ако козунакът започне да прегаря отгоре, може да го покриете с алуминиево фолио.
Козунакът не се вади от формата за печене, преди за е изстинал.
Козунакът може да се съхранява в продължение на седмица – за да се освежи престоял козунак, може да се направи разрез в горния слой и в него да се изсипе сироп (приготвен от захар и вода), слага се във фурната за 15-20 минути.

Пухкав домашен козунак със стафиди и филирани бадеми Всички продукти за закваската - суха мая, прясно мляко, брашно и захар, се смесват в малка купа, която се покрива с прозрачно фолио и се оставя на топло за 15-20 минути...Оформя се на рула, които се навиват и се сплита на кръгъл козунак.

Пухкав домашен козунак със стафиди и филирани бадеми

Всички продукти за закваската - суха мая, прясно мляко, брашно и захар, се смесват в малка купа, която се покрива с прозрачно фолио и се оставя на топло за 15-20 минути...Оформя се на рула, които се навиват и се сплита на кръгъл козунак.

Пухкав домашен козунак с течна сметана, стафиди и филирани бадеми

Домашен плетен козунак за Великден Накрая домашният плетен козунак се намазва с разбития белтък, поръсваме се със сусам и се връща отново във фурната.

Домашен плетен козунак за Великден

Накрая домашният плетен козунак се намазва с разбития белтък, поръсваме се със сусам и се връща отново във фурната.

Плетен козунак Козуначеното тесто се разделя на три еднакви части, които се оформят като дълги ивици и от тях се плете плитка, която се завива във формата за печене.

Плетен козунак

Козуначеното тесто се разделя на три еднакви части, които се оформят като дълги ивици и от тях се плете плитка, която се завива във формата за печене.

Домашен жълт плетен (усукан) козунак с течна готварска сметана

Домашен пухкав козунак със стафиди, орехи и суха мая в хлебопекарна Козунакът се оставя да втаса до удвояване на обема в предварително загрята на 60 градуса фурна, след което се намазва с разбития на сняг един белтък и се посипва обилно със захар.

Домашен пухкав козунак със стафиди, орехи и суха мая в хлебопекарна

Козунакът се оставя да втаса до удвояване на обема в предварително загрята на 60 градуса фурна, след което се намазва с разбития на сняг един белтък и се посипва обилно със захар.

Вкусен домашен пухкав козунак със заквасена сметана, стафиди, орехи и суха мая в хлебопекарна (машина за хляб)

Домашен козунак със стафиди и кора от лимон Когато това стане, козунакът се намазва отгоре с разбит жълтък и се поръсва с кристална захар. Пече се на умерена и предварително загрята фурна за около 20 минути

Домашен козунак със стафиди и кора от лимон

Когато това стане, козунакът се намазва отгоре с разбит жълтък и се поръсва с кристална захар. Пече се на умерена и предварително загрята фурна за около 20 минути

Пане паскале - козунак с канела и сирене рикота Пресява се брашното заедно със солта и канелата в голяма купа, добавят се останалата захар, семената от копър, виното и лимоновата кора и всичко се разбива с миксер.

Пане паскале - козунак с канела и сирене рикота

Пресява се брашното заедно със солта и канелата в голяма купа, добавят се останалата захар, семената от копър, виното и лимоновата кора и всичко се разбива с миксер.

Козунак с шоколад във форма за кекс Шоколадът се вари заедно с прясното мляко, докато се разтвори напълно и полученият сладък сос се сгъсти и с него, докато е още топъл, се залива горната повърхност на козуначения кейк.

Козунак с шоколад във форма за кекс

Шоколадът се вари заедно с прясното мляко, докато се разтвори напълно и полученият сладък сос се сгъсти и с него, докато е още топъл, се залива горната повърхност на козуначения кейк.

Домашен козунак с шоколад, сметана и орехи във форма за кекс

Домашен козунак с локум и орехи С другата част от тестото се действа по същия начин, но за разнообразие тестото се оформя на кръгъл козунак...Козунаците се намазват с разбито яйце и се поръсват с цели белени бадеми.

Домашен козунак с локум и орехи

С другата част от тестото се действа по същия начин, но за разнообразие тестото се оформя на кръгъл козунак...Козунаците се намазват с разбито яйце и се поръсват с цели белени бадеми.

Домашен козунак на руло със свинска мас, яйца, локум и орехи (с мая)

Бърз козунак в тенджера Приготвя се козуначено тесто като брашното, млякото, яйцата, разтопеното масло, захарта, солта и маята се смесват с помощта на хлебопекарна на режим месене на тесто или на ръка - за около 15 минути, докато се получи еднородно тесто.

Бърз козунак в тенджера

Приготвя се козуначено тесто като брашното, млякото, яйцата, разтопеното масло, захарта, солта и маята се смесват с помощта на хлебопекарна на режим месене на тесто или на ръка - за около 15 минути, докато се получи еднородно тесто.

Великденски козунак Забележка: Този козунак е изпечен в три отделни правоъгълни тавички. От посочените продукти с килограм брашно се получават три малки козунака.

Великденски козунак

Забележка: Този козунак е изпечен в три отделни правоъгълни тавички. От посочените продукти с килограм брашно се получават три малки козунака.

Великденски козунак със стафиди, лимон и ванилия Когато в козуначеното тесто започнат да се получават мехурчета, то се поставя в леко намазнена купа, покрива се с кърпа и се оставя да бухне на температура от 28-30 градуса за около два часа или докато увеличи обема си двойно.

Великденски козунак със стафиди, лимон и ванилия

Когато в козуначеното тесто започнат да се получават мехурчета, то се поставя в леко намазнена купа, покрива се с кърпа и се оставя да бухне на температура от 28-30 градуса за около два часа или докато увеличи обема си двойно.

Виенски козунак Тестото втасва за 60 минути, придава му се желаната форма и се поставя в съд, намазан с масло и поръсен с галета да се пече в предварително загрята фурна на 220 градуса за около 20-30 минути.

Виенски козунак

Тестото втасва за 60 минути, придава му се желаната форма и се поставя в съд, намазан с масло и поръсен с галета да се пече в предварително загрята фурна на 220 градуса за около 20-30 минути.

Мини козунаци за хлебопекарна със стафиди и сушени кайсии Добре е всички продукти да са на стайна температура, а брашното предварително да се пресее през сито, за да е по-пухкаво козуначеното тесто...Малките козунаци са чудесен вариант за великденските празници - те биха зарадвали не само децата, но и възрастните на празничната трапеза.

Мини козунаци за хлебопекарна със стафиди и сушени кайсии

Добре е всички продукти да са на стайна температура, а брашното предварително да се пресее през сито, за да е по-пухкаво козуначеното тесто...Малките козунаци са чудесен вариант за великденските празници - те биха зарадвали не само децата, но и възрастните на празничната трапеза.

Кекс Панетоне (лесна рецепта за хлебопекарна) Панетонето е традиционен италиански козунак, който неизменно присъства на коледната трапеза.

Кекс Панетоне (лесна рецепта за хлебопекарна)

Панетонето е традиционен италиански козунак, който неизменно присъства на коледната трапеза.

Лесен и вкусен коледен кекс / сладкиш Панетоне с прясно мляко и сушени плодове (лесна рецепта за хлебопекарна с мая, без сода и без бакпулвер)

Козуначен кейк с локум и орехи Козуначеното тесто се разбърква старателно, за да се разпределят стафидите и локумът равномерно в тестото, след което то се слага в намаслена тава и отново се поставя във фурна, като се поръсва с цели орехи, намазва с разбит с няколко капки олио жълтък и се поставя да се пече в умерена фурна (180 градуса).

Козуначен кейк с локум и орехи

Козуначеното тесто се разбърква старателно, за да се разпределят стафидите и локумът равномерно в тестото, след което то се слага в намаслена тава и отново се поставя във фурна, като се поръсва с цели орехи, намазва с разбит с няколко капки олио жълтък и се поставя да се пече в умерена фурна (180 градуса).

Пухкав козуначен кейк / кекс / сладкиш с прясно мляко, локум, стафиди и орехи (с мая)

Меки домашни козуначени кифлички Готовите козуначени кифлички се нареждат в тава, покрита с хартия за печене или намаслена тава, като между кифлите трябва да има 2-3 см разстояние.

Меки домашни козуначени кифлички

Готовите козуначени кифлички се нареждат в тава, покрита с хартия за печене или намаслена тава, като между кифлите трябва да има 2-3 см разстояние.

Козуначени курабийки с бадеми Козуначените курабийки се пекат до готовност.

Козуначени курабийки с бадеми

Козуначените курабийки се пекат до готовност.

Козуначени курабийки с готово козуначено тесто и бадеми

Пухкав козуначен кекс с бадеми, стафиди и папая за хлебопекарна Козуначеният кекс се приготвя бързо и лесно с помощта на домашна хлебопекарна, която участва само в процеса на месене и първоначално втасване.

Пухкав козуначен кекс с бадеми, стафиди и папая за хлебопекарна

Козуначеният кекс се приготвя бързо и лесно с помощта на домашна хлебопекарна, която участва само в процеса на месене и първоначално втасване.

Лесен пухкав великденски козуначен кекс с бадеми, стафиди и папая за домашна хлебопекарна (със суха мая)

Великденски козунак по австрийски Козунакът се пече около половин час в предварително загрята до 220 градуса фурна, като по желание може да се намаже с разбит жълтък и да се поръси обилно с кристална захар.

Великденски козунак по австрийски

Козунакът се пече около половин час в предварително загрята до 220 градуса фурна, като по желание може да се намаже с разбит жълтък и да се поръси обилно с кристална захар.

Козуначен кейк В яйчената смес се добавят останалите съставки и всичко се разбива до получаването на кейково тесто, което се оставя на топло да втасва, докато удвои обема си.

Козуначен кейк

В яйчената смес се добавят останалите съставки и всичко се разбива до получаването на кейково тесто, което се оставя на топло да втасва, докато удвои обема си.

Козунак с крем карамел в тава 1/3 от захарта се карамелизира с малко вода, разпределя се равномерно на дъното на тава, а нарязаният на филийки козунак се разпределя отгоре.1/3 от захарта се карамелизира с малко вода и се разпределя равномерно на дъното на тава. Козунакът се нарязва на филийки и се разпределя в тавата, върху карамела.

Козунак с крем карамел в тава

1/3 от захарта се карамелизира с малко вода, разпределя се равномерно на дъното на тава, а нарязаният на филийки козунак се разпределя отгоре.1/3 от захарта се карамелизира с малко вода и се разпределя равномерно на дъното на тава. Козунакът се нарязва на филийки и се разпределя в тавата, върху карамела.

Лесни козуначени кифлички със сирене и яйце от готово тесто Козуначените кифлички със сирене и яйца са подходящи за Великденската трапеза.

Лесни козуначени кифлички със сирене и яйце от готово тесто

Козуначените кифлички със сирене и яйца са подходящи за Великденската трапеза.

Домашен пухкав плетен козунак за Великден Втасалото тесто се оплита на 2 козунака и се слага в предварително намазани с разтопено масло форми.

Домашен пухкав плетен козунак за Великден

Втасалото тесто се оплита на 2 козунака и се слага в предварително намазани с разтопено масло форми.

Бързи и лесни великденски козуначени кифлички от готово тесто с локум и орехи Получените козуначени кифлички се завиват към върха, нареждат се в тавичка, покрита с хартия за печене и се слагат във фурна на 190 градуса....Козуначените кифлички са много подходящи за Великден, а готовото тесто ги прави много лесни и бързи за приготвяне.

Бързи и лесни великденски козуначени кифлички от готово тесто с локум и орехи

Получените козуначени кифлички се завиват към върха, нареждат се в тавичка, покрита с хартия за печене и се слагат във фурна на 190 градуса....Козуначените кифлички са много подходящи за Великден, а готовото тесто ги прави много лесни и бързи за приготвяне.

Великденски козунак със стафиди, лимон и ванилия Козунакът се оставя да втаса в тавата, като точно преди да се сложи да се пече, се добавят бадемите и се намазва с жълтък, а в средата, където е оставено предварително място, може да се остави червено яйце.

Великденски козунак със стафиди, лимон и ванилия

Козунакът се оставя да втаса в тавата, като точно преди да се сложи да се пече, се добавят бадемите и се намазва с жълтък, а в средата, където е оставено предварително място, може да се остави червено яйце.

Великденски козунак със стафиди, орехови ядки, ром и канела Втасалият козунак се намазва отгоре с разбит в малко вода жълтък, поръсва се със захар и се пече в умерена фурна.

Великденски козунак със стафиди, орехови ядки, ром и канела

Втасалият козунак се намазва отгоре с разбит в малко вода жълтък, поръсва се със захар и се пече в умерена фурна.

Великденски козунак със стафиди и лимонова кора За приготвянето на козунака, в голям съд се пресява два пъти брашното, за да навлезе въздух в него, и се прибавят разбитите жълтъци, прясното мляко, лимоновият сок, солта, настърганата лимонова кора, стафидите, захарта, разбитите белтъци и шупналата мая.

Великденски козунак със стафиди и лимонова кора

За приготвянето на козунака, в голям съд се пресява два пъти брашното, за да навлезе въздух в него, и се прибавят разбитите жълтъци, прясното мляко, лимоновият сок, солта, настърганата лимонова кора, стафидите, захарта, разбитите белтъци и шупналата мая.