Пухкав домашен козунак със стафиди и филирани бадеми

Всички продукти за закваската - суха мая (7 г), прясно мляко (50 мл.), брашно (2 с.л.) и захар (1 с.л.), се смесват в малка купа, която се покрива с прозрачно фолио и се оставя на топло за 15-20 минути.

Брашното (1/2 кг), солта (1 щип.) и захарта (150 г) се смесват и поставят в голяма тава. В средата се прави кладенец, в който се слагат разбитите яйца GERMA (2 бр), закваската, прясното мляко (100 мл.), течната сладкарска сметана (100 мл.), ванилията (1 ч.л.) и киснатите във вряла вода и отцедени стафиди (200 г).

С помощта на миксер или машина за хляб всички продукти се смесват в продължение на 10 минути.

Когато тестото се оформи на топка, се започва постепенно добавяне на разтопеното масло GERMA (100 г). Меси се още 5-6 минути с миксера. В случай, че не разполагате с миксер, това се прави на ръка, но е много трудоемко.

Тестото трябва да се получи меко, еластично и леко лепкаво, но не бива да се добавя повече брашно, защото ще стане тежко.

Тава се намазва с мазнина и тестото се слага в нея. Покрива се с фолио и кърпа и се оставя на топло за около час да втаса или докато удвои обема си.

След като тестото е втасало, се прехвърля върху леко набрашнен плот. Оформя се на рула, които се навиват и се сплита на кръгъл козунак.

Той се прехвърля в тава, покрита с хартия за печене или добре намазнена. Оставя се на топло да втаса повторно.

След като втаса, се намазва с разбит жълтък GERMA с малко мляко и се поръсва с кристална захар и филирани белени бадеми. Пече се за 40-45 минути в предварително загрята на 180°C фурна. Ако по време на печенето започне да изгаря, се покрива с алуминиево фолио.

За най-добри резултати екипът на 1001 Рецепти препоръчва използването на български пресни яйца GERMA, а също и масло GERMA.