Пухкав козуначен кейк / кекс / сладкиш с прясно мляко, локум, стафиди и орехи (с мая)

Живата мая (20 г) се разтваря в част от прясното мляко и се оставя да престои, докато напълно се разтвори за около десетина минути.

След това яйцата (5 бр) и захарта (400 г) се поставят в дълбока купа и се разбиват до получаване на пухкава бяла смес. Постепенно към нея се прибавя затопленото прясно мляко (200 мл.), олиото (200), разтворената мая и пресятото брашно (800 г). Всичко се разбива с миксер до получаването на гладко и пухкаво тесто. То се намазва с олио и се слага в подходящ съд, който се поставя в загрята на 50-60 градуса фурна, за да втаса. Готово е, щом удвои обема си.

След това към тестото се добавят стафиди (80 г) и нарязан на дребни парченца локум (80 г). Разбърква се старателно, за да се разпределят стафидите и локумът равномерно в тестото.

След това то се слага в намаслена тава и отново се поставя във фурна, като се поръсва с цели орехи (20 г), намазва с разбит с няколко капки олио жълтък (1 бр) и се поставя да се пече в умерена фурна (180 градуса).

По желание козуначеният кейк се поръсва с кристална захар (3 с.л.).