Миш маш - оригинална класическа рецепта с печени червени чушки, яйца, домати и сирене

Червените чушки (400 г) се изпичат, обелват се и се нарязват на едри парчета. Запържват се в малко зехтин, заедно с нарязан на едро лук (2 глави) за 2-3 минути. Добавя се сол и черен пипер на вкус. При необходимост се сипва още зехтин.

Щом лукът омекне се добавят нарязани или рендосани домати (6 бр) и се задушават 10 минути на по-слаб огън, докато течността се изпари. Добавя се нарязано на ситни кубчета или натрошено с вилица сирене (200 г). Чесънът се смила и се добавя към сместа.

Щом сиренето се поразтопи и се прибавят яйцата (8 бр). Миш машът се разбърква и се оставя да се готви още 5 минути. Овкусява се с чубрица, босилек и по желание магданоз.