Пухкав и лесен класически домашен кекс в кръгла форма с ванилия, лимонови кори и пудра захар

За направата на този лесен и пухкав домашен кекс се използва миксер. Първа стъпка от рецептата е в дълбока купа да се изсипят суровите яйца (3 бр), заедно със захарта (1 1/2 ч.ч.). Разбиват се до получаване на пухкава, бледа и гладка смес, в която захарта е напълно разтворена.

След това брашното (3 ч.ч.) се пресява с ванилията (1 ч.л.) два пъти и се добавя към яйцата. Добавят се и олиото (1 к.ч.), лимоновите кори (3 с.л.), а също и киселото мляко (1 ч.ч.), което е предварително разбито със содата (1 ч.л.). Важно е киселото мляко да се разбие със содата, докато шупне, а това означава да увеличи обема си и да се образуват мехури в него.

Сместа се разбива много добре.

Кръгла форма за кекс с дупка в центъра се намазва с олио и се поръсва с брашно. В нея се изсипва кексовото тесто.

Кексът се пече при 180 градуса за 45 минути при предварително загрята фурна. Важно е фурната да е добре загрята, за да бухне печивото. Фурната не се отваря по време на печене, а щом времето за изпичане изтече, фурната се изключва, вратата на фурната се отваря и кексът се оставя да се охлади в нея. Това се прави, за да се запази обемът на печивото и да не спадне.

Разрязва се след като изстине и по желание се поръсва с пудра захар (3 с.л.).