Пургури - булгур с фиде

Растителното масло (2 с.л.) се загрява в тенджера с плътно дъно. Добавя се лукът (1 глава), ситно нарязан, и се пържи 1-2 минути, докато омекне, но не до златисто.

Прибавя се фидето (25 г), начупено с ръце. То продължава да се пържи с лука още 2 минути, докато попие цялото масло.

Пургурите (250 г) се измиват със студена вода и се прибавят в тенджерата.

Налива се пилешкият бульон (300 мл.). Прибавят се солта и черният пипер. Тенджерата се захлупва и ястието се вари 8-10 минути или докато целият бульон бъде поет от пургурите. Тенджерата се снема от котлона и се оставя със затворен капак още 10 минути. След това ястието се поднася.