Авголемоно - гръцка пилешка супа с лимон, ориз и студена застройка от яйца

Пилето (1 бр) се сварява в подсолена вода, изважда се от бульона. След като изстине, кожата му се отстранява и се обезкостява. Парченцата месо се връщат обратно в бульона, който се довежда до кипене.

Добавя се сокът от лимоните (3 бр) и оризът (1 ч.ч.). Супата се вари до готовност.

В дълбока купа се разбиват яйцата (3 бр), докато станат на пяна. При постоянно разбъркване към тях се добавя на малки порцийки горещ бульон. Тази застройка се излива в супата пак при постоянно бъркане и ври още 5 минути на бавен огън.