Спаначена шакшука с гъби, чесън и лук

Олиото се загрява в голям тиган на умерен огън. Добавят се нарязаните лук (1 глава) и чесън (2 скилидки) и се запържват за няколко минути. След това се прибавят нарязаните гъби (300 г) и се задушават 3-4 минути. Подправят се със сол и черен пипер на вкус.

На порции се прибавя почистеният спанак (450 г), докато се задуши целият. Покрива се и се оставя да омекне. Ястието се разбърква и се подправя на вкус.

Правят се 4 вдлъбнатини и във всяко гнездо се чуква по 1 яйце. Готвят се около 5-6 минути до готовност.

Ястието се поръсва с накълцан магданоз и се поднася.