Торта Пистачио с домашни блатове, шам фъстък и крем с маскарпоне

Фурната се загрява на 180 градуса. Бейби спанакът (70 г) се слага в блендер или кухненски робот и се добавят разтопеното кокосово масло (1/4 ч.ч.) и 3 лъжици прясно мляко. Продуктите се смилат до хомогенност. Прехвърлят се в купа и се добавят яйцата.

В блендера се пасира шамфъстъкът (1/2 ч.ч.) заедно с 4 лъжици прясно мляко, 1 чаена лъжица пудра захар и ванилия (5 г). И тази смес се добавя към другата. Накрая се налива останалото прясно мляко.

В отделна купа се смесват сухите съставки – брашно (150 г), захар (100 г) и бакпулвер (1 ч.л.). Добавят се към яйчната смес и всичко се разбива с миксер до гладка консистенция.

Сместа се прехвърля във форма за печене с падащо дъно, покрита с хартия за печене. Блатът се пече в загрята фурна около 30 минути. След това се оставя да се охлади напълно и се разрязва на два по-тънки блата.

Сметаната (200 мл.) се разбива с миксер, докато се сгъсти като сняг. Постепенно се добавят захарта (1/2 ч.ч.), ванилията и лимоновата кора. Накрая с миксер се разбива и маскарпонето (1/2 кг). Кремът трябва да е гладък и хомогенен.

Част от крема се заделя за глазура и в него се разбърква малко зелена сладкарска боичка. Единият блат се слага върху подходящ поднос и се намазва с крем. Нареждат се ягоди и се слага следващия блат. Отново се намазва с крем.

Цялата торта се намазва със зелената глазура и по края се декорира със счукан шамфъстък. Оставя се в хладилника за поне два часа.