Баварски крем - класическа рецепта с брашно, яйца, желатин и сметана

Баварски крем - класическа рецепта с брашно, яйца, желатин и сметана - снимка на рецептата

Продукти:

за порции
  • 5 яйца
  • 200 г захар
  • 600 мл. прясно мляко
  • 90 г брашно
  • 10 г желатин
  • 250 мл. сметана
  • ванилия
  • 100 г ягоди
  • ягодов топинг

Рецепта:

Желатинът (10 г) се накисва във вода и се разтопява на водна баня.

Жълтъците (5 бр) се отделят от белтъците (5 бр). Разбиват се със захарта, докато тя се разтвори (200 г).

Брашното (90 г) се размива с 1/5 от прясното мляко и се слага при жълтъците. Отново се разбърква, докато стане еднородна каша.

Останалото мляко се загрява на водна баня. Към него се добавя кашата от брашно и жълтъци. Прибавя се на струйка при непрекъснато бъркане. Оставя се за 3-4 минути, след което се сваля от огъня и се оставя за 5-6 минути настрана. Щом леко се поохлади се добавя разтвореният желатин и се разбърква.

Белтъците се разбиват на сняг. За да се получи пухкав крем, необходимо е те да бъдат на стайна температура и да се използва сух съд.

Сметаната (250 мл.) също се разбива на сняг. Тя, за разлика от белтъците, трябва да е студена, от хладилник. Съдът, в който се разбива, също е добре да е стоял в хлaдилника.

Към охладилия се жълтъчен крем се добавя внимателно белтъчената пяна. Разбърква се и след това се добавя и битата сметана и ванилия на вкус. Кремът се разбърква. Прехвърля се в купички и се поставя в хладилник. Готов е щом десертът се желира и сгъсти.

Поднася се или в купички, или обърнат в чиния, с украса по избор. Ние избрахме няколко пресни ягоди и ягодов топинг.

Баварският крем е чудесен за десерт, но може да се използва и като пълнеж на еклери, торти, понички и всичко, което ви хрумне.

Време за приготвяне:

30 минути

Още рецепти за ястия по темата:

Лесен баварски крем от ванилов пудинг със сметана, жълтъци и желатин за десерт

Подобни рецепти на Баварски крем - класическа рецепта с брашно, яйца, желатин и сметана

Рецепта Домашно сладко от ягоди в Хлебопекарна (зимнина в бурканчета) Домашно сладко от ягоди в Хлебопекарна (зимнина в бурканчета) Рецепта Желирано кисело мляко с цели ягоди Желирано кисело мляко с цели ягоди Рецепта Вкусен ягодов чийзкейк с крема сирене Филаделфия, канела и ванилия (с желатин, без печене) Вкусен ягодов чийзкейк с крема сирене Филаделфия, канела и ванилия (с желатин, без печене)
Рецепта Тарталети с крем и ягоди Тарталети с крем и ягоди Рецепта Пухкав вкусен сладкиш с ягоди (кекс с ягоди) Пухкав вкусен сладкиш с ягоди (кекс с ягоди) Рецепта Десерт с пухкав крем от сметана, кисело мляко и ягоди в чаши (без печене) Десерт с пухкав крем от сметана, кисело мляко и ягоди в чаши (без печене)
Рецепта Сладка палачинкова торта украсена с пресни ягоди Сладка палачинкова торта украсена с пресни ягоди Рецепта Вкусен ягодов чийзкейк / сладкиш с извара или рикота, канела и ванилия (с желатин, без печене) Вкусен ягодов чийзкейк / сладкиш с извара или рикота, канела и ванилия (с желатин, без печене) Рецепта Ванилов йогурт крем с кокос за десерт Ванилов йогурт крем с кокос за десерт

Коментари за Баварски крем - класическа рецепта с брашно, яйца, желатин и сметана:

Автор Мнение

mons1977

2011-01-28 16:12:51

Може ли някой да обясни по точно рецептата.Изглежда интересна и бих искала да я направя но ми се вижда странно 1 пакетче пудинг е за 500мл.мляко а аз трябва да го сваря с 1 чаша как ще стане това,то ще стане гъсто като сапун.

mons1977

2011-01-28 16:15:58

Или това е целта да стане ужасно гъсто, но защо тогава трябва да има желатин то така или иначе ще се сгъсти и от яйцата.Странно.

likup_

2011-01-28 17:11:21

"ужасното гъсто" се разрежда от прибавените 3  жълтъка и сметаната.  Така, че ..... всичко е наред  с гъстотата. Но,виждам, че е пропуснато да се посочи , в какво количество вода се разтваря желатина.Аз бих го разтворила с 3 с.л. вода. Смея да твърдя, че имам опит при работа с желатин.И още нещо. Жълтъците е много по- добре и по- здравословно да се прибавят към горещия крем.Няма никаква опасност от пресичане. Пресича се САМО белтъка.

Sandra

2011-01-29 13:19:37

Да, в действитеслност гъстият крем от пудинга се разрежда с жълтъците и сметаната и всичко е наред. Желатинът е необходим и се разтваря в малко вода - на опаковката пише, че за твърдо желе е необходимо да се разтвори в 100 мл вода. Но това е на опаковката на желатина, който ние сме ползвали за този десерт, който е 10 грама. Не е нужно да следвате стриктно тази пропорция, може да намалите или увеличите водата, в която разтваряте - това зависи от желанието ви колко гъст крем искате да получите. Ние сме разтворили желатина в 100 мл вода и се получи разкошен крем  Направете го и вие и споделете как е станал

Публикувайте коментар за рецептата Баварски крем - класическа рецепта с брашно, яйца, желатин и сметана

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

Калории и хранителна стойност

Порция

370 г
Калории 649 кал32%
Калории от мазнини270 кал50%
Количество за порцияКол.   Макрос%
Белтъчини18г12%
Мазнини30г 42%
Наситени17г
Мононенаситени
Полиненаситени
Омега 3,6,99.71г
Омега 30.02г
Въглехидрати 78г48%
Фибри1.2г
Нишесте
Захари58г
Холестерол324мг
Витамини и минералиКол.%Ден
А322мкг36%
B1 (Тиамин)0.102мг9%
B2 (Рибофлавин)0.57мг44%
B3 (Ниацианамид)0.42мг3%
B5 (Пантенол)1.52мг30%
B6 (Пиродоксин)0.139мг11%
B9 (Фолиева киселина)34мкг9%
B12 (Кобаламин)0.67мкг28%
C12мг13%
D3.01мкг6%
E (Токоферoл)1.15мг8%
K (Менадион)2.93мкг2%
Витамин Холин132.37мг24%
Калций260мг26%
Фосфор306мг44%
Желязо1.26мг11%
Натрий171мг11%
Магнезий37мг9%
Цинк1.55мг14%
Мед0.144мг16%
Манган0.252мг11%
Селен29.4мкг53%

Как да изгорим калориите?

Знаете ли колко време трябва да спортувате, за да изгорите 649 калoрии?

Тичане

0:52ч

Колело

1:14ч

Ски

1:25ч

Танци

1:39ч

Плуване

1:39ч

Фитнес

1:48ч

Велоергометър

1:59ч

Каланетика

2:13ч

Пазаруване

2:51ч

Ходене

2:51ч

Сек*

7:40ч

Отдих

11:05ч

© 2007-2021 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.