Баварски крем - класическа рецепта с брашно, яйца, желатин и сметана

Желатинът (10 г) се накисва във вода и се разтопява на водна баня.

Жълтъците (5 бр) се отделят от белтъците (5 бр). Разбиват се със захарта, докато тя се разтвори (200 г).

Брашното (90 г) се размива с 1/5 от прясното мляко и се слага при жълтъците. Отново се разбърква, докато стане еднородна каша.

Останалото мляко се загрява на водна баня. Към него се добавя кашата от брашно и жълтъци. Прибавя се на струйка при непрекъснато бъркане. Оставя се за 3-4 минути, след което се сваля от огъня и се оставя за 5-6 минути настрана. Щом леко се поохлади се добавя разтвореният желатин и се разбърква.

Белтъците се разбиват на сняг. За да се получи пухкав крем, необходимо е те да бъдат на стайна температура и да се използва сух съд.

Сметаната (250 мл.) също се разбива на сняг. Тя, за разлика от белтъците, трябва да е студена, от хладилник. Съдът, в който се разбива, също е добре да е стоял в хлaдилника.

Към охладилия се жълтъчен крем се добавя внимателно белтъчената пяна. Разбърква се и след това се добавя и битата сметана и ванилия на вкус. Кремът се разбърква. Прехвърля се в купички и се поставя в хладилник. Готов е щом десертът се желира и сгъсти.

Поднася се или в купички, или обърнат в чиния, с украса по избор. Ние избрахме няколко пресни ягоди и ягодов топинг.

Баварският крем е чудесен за десерт, но може да се използва и като пълнеж на еклери, торти, понички и всичко, което ви хрумне.