Рецепти за традиционни супи

Хапка свежест - Таратор с тиквички и червен лук

Свинско контрафиле (контра филе, рибица), варено в зелев сок (зелева чорба)

Вкусен таратор - класическа рецепта

Хапка свежест - Десерт с бисквити, цедено кисело мляко, мед, орехи и горски плодове

След това се добавя супена лъжица домашен мед, печени орехови или други ядки и две супени лъжици цедено кисело мляко.

Великденски козунак със стафиди, лимон и ванилия

От него се взимат 2-3 супени лъжици, в които отделно се разбива маята заедно с 2-3 супени лъжици брашно и супена лъжица захар.

Сръбска телешка плескавица с бекон и кашкавал на скара

Кубчето бульон се размива в 2 супени лъжици вода и се смесва с телешката кайма....*Традиционно, плескавицата се сервира с лъжица каймак отгоре (както на снимката), който вече може да се намери и в българските магазини.

Бонет (Bonèt) – италиански шоколадов десерт / сладкиш с бисквити амарети

Бонет е традиционен италиански десерт, който може да бъде проследен от 13-ти век....Приготвя се карамел от захарта и около 8 супени лъжици вода, като се загряват внимателно в тенджера, докато захарта се разтвори напълно.

Класически домашен плетен на плитка козунак на конци с прясна жива мая, локум и стафиди за Великден

Щом козунакът е втасал повторно, се намазва отгоре с разбит със супена лъжица вода жълтък с помощта на четка и се поръсва със захар.

Печено цяло парче свински врат без кост на фурна с бяло вино и подправки

Тя съдържа единствено сол, черен пипер, червен пипер и чубрица, но в най-оптималното количество за 3 килограма ястие или три литра супа.

Постни лозови сарми с ориз и моркови за Коледа или бъдни вечер в тава на фурна (сарми с лозови листа)

Във всеки лист се слага по 1 супена лъжица от плънката и се завива сарма....Традиционно се сервират с кисело мляко.

Чушки бюрек - панирани пържени печени чушки (пиперки) пълнени със сирене и яйца на тиган

Пълнят се с 1-2 супени лъжици от плънката.

Сарми от лозови листа пълнени кайма и ориз печени в тава на фурна

Във всеки лист се слага по 1 супена лъжица от плънката и се завива сарма....Традиционно се сервират с кисело мляко.

Вкусна грах яхния с пилешко месо, моркови, лук и домати

Накрая се смесва брашното с няколко супени лъжици вода в купичка и се разбърква добре.

Пържено мариновано свинско филе (каре / рибица / котлет) с мед и мащерка на тиган

Лимонът се изцежда и се смесва с 2 супени лъжици зехтин, половин супена лъжица акациев мед, половин чаена лъжица черен пипер и счукана скилидка чесън.

Варени рибени кюфтета от хек с бял сос от прясно мляко, брашно, масло и хрян

Към каймата се добавят яйцето, част от маслото, 2 супени лъжици брашно и накълцаният магданоз.

Печени зелеви сарми с кайма, ориз и булгур на фурна

Във всеки лист от зелето се слагат по 3-4 супени лъжици от плънката и листата се завиват на сарми.

Баница с тиквички, спанак, сирене, пресен зелен лук и кисело мляко

После при непрекъснат бъркане се слага последователно по една супена лъжица брашно и една супена лъжица зеленчукова смес.

Постни лозови сарми с булгур и ориз печени на фурна

Във всеки лист се слага по 1 супена лъжица от плънката от ориз, булгур и зеленчуци и се завива.

Цедено кисело мляко с мед и орехи за десерт

За закваска използвайте качествено кисело мляко (1-2 супени лъжици) или лиофилизирана закваска (1 капсула обикновено е достатъчна за 4-6 л прясно мляко).

Постни сарми от лозов лист с булгур на фурна

Във всеки лист се слага по 1 супена лъжица от плънката и се завива.