Рецепти за основни с (месо или пиле или риба или кайма или свинско или телешко)

Задушено заешко месо с моркови и бяло вино в тенджера (яхния)

Ако заешкото месо е много младо, не се маринова.

Шиш кебап от овнешко месо по каракачански печен на жар

Почистеното и измито в студена течаща вода овнешко месо се нарязва на парчета, посолява се и се поръсва със смлян черен пипер и бахар.

Кордон бльо от панирано свинско каре / филе със сос Бешамел

Свинското каре се нарязва на тънки шницели....Месото се залива със соса и се поръсва с настърган кашкавал.

Фетучини паста (или спагети) с кайма, лук, морков, целина, домати, бяло вино и сирене пармезан

След 1-2 минути се слага и каймата.

Пълнени свински котлети с гъби и сирене в сметанов сос с бяло вино

В свинските котлети се правят отвори и се пълнят със смес от нарязаните на дребно гъби, сирене, черен пипер и сол....Отворите се закрепват с клечки за зъби и месото се запържва от двете страни до апетитен загар.

Печени свински мръвки на фурна с праз лук

Свинската плешка се нарязва на парчета....Налива се 1 чаша вода и се добавя месото.

Свински котлети с прясно зеле и бекон на фурна

Свинските котлети се подправят със сол и черен пипер и се запържва в загрятото олио от двете страни....Задушените продукти прехвърлят в тава, отгоре се нарежда месото.

Пържен телешки дроб по виенски с бекон, гъби и лук на тиган

Варен обезкостен свински джолан с баварски маслен сос с жълтъци

Свинският джолан се вари около два часа на умерена температура в подсолена вода заедно с черен пипер и дафинов лист....Налива се бульонът от варенето на месото, колкото да се получи гъст сос.

Бързи печени сочни свински карета (пържоли / шницели от контра филе) с гъбен сос със заквасена сметана и топено сирене в тава на фурна

Свинското филе се нарязва на тънки шницели / пържоли с дебелина около половин сантиметър.

Руладини от свинска пържола (карета) с шунка, кашкавал, картофи и сметанов сос на фурна

Свинските пържоли се начукват.

Шпикован свински бут на пържоли печени на скара със соев сос, горчица и бяло вино

Свинското месо от бут се нарязва на пържоли.

Картофена яхния от свински врат с моркови, чушки, чубрица и джоджен на котлон

Сипва се топла вода и се добавят нарязаните на едри кубчета картофи, моркови, чушки и свинско месо.

Руладини от маринована риба хек с плънка от гъби и моркови на фурна

Филетата от хек се измиват и се заливат с лимоновия сок...

Мариновани шишчета от свински джолан с кисели краставички, лук и чушки на скара

Свинският джолан се измива и се подсушава....Купата се покрива с фолио и месото се оставя за една нощ в хладилник.

Печен крехък свински джолан с бира и чесън на фурна

Свинският джолан се пуска в тенджера с вряща вода....Когато отново водата започне да ври, месото се оставя да къкри за 15 минути и след това се изважда внимателно.

Лесна печена риба скумрия с лимон върху сол на фурна

Рибата се слага отгоре – разрязана на две.

Ароматни печени свински гърди на фурна върху канапе от зеленчуци

Мащерката, канелата, индийското орехче, солта и черният пипер се смесват и с тях се натриват свинските гърди....В част от олиото месото се запържва до златисто.

Задушени телешки джолани с бяло вино и бира в глинено гърне на фурна

Месото се навива на две рула и се стегнато с конец.

Варено печени обезкостени свински джолани с картофи, бекон и сметана в гювеч на фурна

Свинските джолани се сваряват в подсолена вода, обезкостяват се и се накъсват на дребни парчета....Посоляват се и заедно с месото се прехвърлят в глинен гювеч.