Рецепти за Основни сосове

Гъши дроб на скара с коняк, червено вино, круши и захар

При готовност крушата се отделя от сместа, а останалата част се вари, докато сместа се редуцира в плътен сос.

Печено агнешко бутче на фурна под фолио с чесън, розмарин, мащерка и бяло вино

След това фолиото се маха и месото се полива със соса.

Паста фарфале с гъби манатарки, течна сметана, пилешко филе и бяло вино

Прибавят се виното и сметаната и се бърка до леко сгъстяване на соса.

Пържени запечни свински котлети с черен ориз, бял ориз, течна сметана и синьо сирене

Сосът се приготвя, като в подходящ съд се загряват 4 с.

Пене паста с пилешки хапки от гъхрди, броколи, бяло вино и заквасена сметана

Бърка се за няколко минути, докато се получи гъст сос.

Печени сарми от патладжани със сирене, домати и босилек

Преди поднасянето се заливат с приготвения сос от доматеното пюре, зехтин и лимонов сок.

Печен свински бут с портокал и бяло вино на фурна

Пече се още около час и половина, като от време на време се залива с пуснатия от него сос.

Пиле лютика на тиган (с чушки, домати, чесън и магданоз)

В дълбок тиган се загрява олио и месото се запържва до златисто, след което месото се отцежда от мазнината и се оставя на топло, докато се приготви сосът.

Варено пиле с юфка по селски за Петровден

Отделно в подсолена вода се сварява юфката и отцедена, се смесва с част от соса.

Печена риба костур на грил с чушки

Сосът се прави от чушките, като те се почистват и се нарязват.

Задушени пържоли от глиган в тенджера под налягане

Печени патладжани с ориз, кайма и домати.

На дъното на тава се нареждат ред от половината патладжани и се полива с малко от доматения сос.

Великденско задушено пиле с бяло вино

След омекване на месото, сосът се прецежда, зеленчуците се пресоват и се връщат в соса, заедно с месото.

Печен гъши дроб на скара с коняк, червено вино, круши и захар

Щом крушата омекне се отделя от сместа, а останалата смес се вари, докато се редуцира в плътен сос.

Салата паста карбонара с грах, шунка, пармезан и заквасена сметана

Разбърква се до получаване на еднороден сос.

Шкембе по флорентински със зеленчуци

Готви се около 15-20 минути докато сосът се сгъсти.

Медальон от гъби по Апенински

Щом се сгъсти, полученият сос Бешамел е готов.

Свински медальон с гъби

Щом се получи сос, се добавят гъбите.

Пълнозърнести спагети с броколи, карфиол и домати

Добавят се към доматения сос.

Агнешко с гъби по селски

В останалото масло се запържва до златисто брашното и след това към него се прибавят сосът от лука и доматите, а също и сварените и отцедени гъби.