Талятели с пилешко месо, аспержи, сметана, вермут и сирене пармезан

С белачка се обелват стълбчетата на аспержите и се бланшират във вряща вода за 2-3 минути, докато омекнат съвсем леко. Поставят се в купа с лед и се оставят настрана.

В тиган се разтопява маслото, добавя се див лук и нарязаното на дребни парчета пилешко и се пържи за около 4 минути.

Добавя се вермутът и се оставя за няколко минути на котлона, докато течността се изпари. Добавя се течната сметана и се готви за 5-6 минути, докато пилето омекне, а сосът се сгъсти.

В голяма тенджера се сваряват талятелите, както е указано на опаковката - обикновено 4-5 минути, за да останат "ал денте". Изцеждат се от водата и веднага се добавят пилешкото и сметановият сос.

Разбърква се добре с щипка или голяма лъжица за спагети, докато сосът овкуси талятелите. Подправя се със сол. Добавя се още накълцан див лук. Талятелите се сервират топли и се поднасят с настърган пармезан.