Лесна агнешка курбан чорба

Лукът се нарязва на ситно и се запържва за кратко в част от маслото. Добавят се агнешкото месо и дреболии, нарязани на малки парчета. Запържват се за няколко минути, като при необходимост се добавя още масло. Заливат се с вода и се оставят да къкрят.

В тенджерата се добавят морковът и картофите, нарязани на кубчета, рендосаният домат, сол, пипер и джоджен.

В останалото масло в малък тиган се запържва брашното до получаване на златист цвят. Към него се добавя на струя част от бульона, така че да се образува гъста каша, която после се добавя към чорбата.

Щом месото се сготви и зеленчуците омекнат, супата се сваля от котлона и се застройва с разбитото яйце. Подправя се с нарязан на ситно магданоз и лимонов сок.