Голямо кюфте от свинска и говежда кайма с лук, моркови

Обезкостеното и почистено от грубата съединителна тъкан месо се измива в студена течаща вода, изцежда се и се смила в месомелачка. Към каймата се прибавят ситно нарязаният лук, предварително накиснатият и изстискан бял хляб, смленият черен пипер, чубрицата, ситно нарязаният магданоз, счуканият чесън, 1 разбито яйце и солта. Добре омесената смес се поставя в емайлиран съд в хладилник. След 2 часа половината от каймата се разстила в предварително намазаната с мазнина форма. Отгоре се нареждат твърдо сварените и обелени яйца, нарязаните краставички и моркови. Върху тях се разстила останалата кайма и се залива с мазнината. Кюфтето се пече в умерена фурна до готовност. Сервира се топло, нарязано на филии и с подходящ сос.