Домашни еклери с крем от прясно мляко, захар, яйца и ванилия

Водата, олиото и солта се загряват. Прибавя се брашното и започва да се бърка, докато сместа започне да се отделя от съда. След като поизстине, се прибавят едно по едно яйцата и продължава да се бърка. В намазана с масло и посипана с брашно тавичка се изсипва по 1 ч.л. от сместа без да се допират. Изпичат се в силна фурна. След като еклерите се изпекат, се разрязват хоризонтално, пълнят се с крем и отново се слепват. За крема: Половината от млякото се сварява. В другата половина се прибавят брашното и жълтъците и се изсипва във врящото мляко. Бърка се непрекъснато, докато се сгъсти. Прибавят се захарта и ванилията.