Предложения:

Домашни еклери с крем и шоколадова глазура

Домашни еклери с крем и шоколадова глазура - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Рецепта:

За да се направят домашни еклери, най-напред се приготвя пареното тесто. Важно е всички продукти да са на стайна температура, особено яйцата, които е добре да са с ярко оранжев жълтък, за да направят тестото наистина качествено. Препоръчваме пресни български яйца Багрянка, които са с наситен и плътен жълтък.

В малка тенджера се изсипват прясното мляко (125 мл.), водата (125 мл.), маслото (110 г), захарта (1 ч.л.) и солта (1/2 ч.л.). Изчаква се маслото да се разтопи и сместа да кипне. Щом кипне, в нея навъднъж се изсипва цялото брашно (150 г) при непрекъснато бъркане с тел или дървена шпатула. Тестото се премества от котлона и е готово, когато се отлепва от стените и дъното на съда. Трябва да се получи гъсто, плътно и хомогенно тесто.

Оставя се за няколко минути настрани, за да се охлади, а след това се добавят яйцата (4 бр), като е важно те да се добавят едно по едно. След всяко яйце се разбърква старателно, така че тестото напълно да го усвои и едва тогава се добавя следващото. Важно е яйцата да не се сготвят в тестото, а само да се усвоят от него. Затова е важно темперирането - яйцата да са на стайна температура, а тестото леко да се е охладило преди тяхното добавяне.

Тестото се изсипва в пош с метален накрайник и върху тава, на дъното на която е поставена хартия за печене, се шприцоват еклерите. Могат да се направят продълговати или кръгли, но е важно да се шприцоват на поне 3 см разстояние един от друг, защото увеличават обема си при печене.

Фурната се включва на 200 градуса да пече отгоре и отдолу без вентилатор и едва когато е напълно загрята, се поставят еклерите. Пекат се 30 до 35 минути, като е важно фурната да не се отваря по време на изпичането им.

Щом се изпекат, получават кафеникав загар, изваждат се от фурната и се оставят напълно да се охладят. Не е нужно да се покриват с кърпа с цел да не изпръхват, достатъчно е просто да се извадят от фурната и да се оставят да изстинат. Добре изпечените еклери са хуки отвътре, но с твърда коричка отгоре и отдолу, така че след изваждане от фурната да не спихват, а да запазят обема си.

Докато еклерите се пекат, а след това се охлаждат, се приготвя кремът. За целта се приготвя тенджерка или метална купа, в която могат да се изсипят всички нужни продукти, като изборът на съда е важен, за да може да се постави в друг по-голям огнеупорен съд, в който да се сипе вода и при непрекъснато бъркане да се приготви крем на водна баня.

Изсипват се жълтъците (4 бр) и захарта (125 г) и се разбиват до разтваряне на захарта. След това се добавят прясното мляко (1/2 л.), ванилията (1/2 ч.л.) и нишестето (40 г). Разбърква се и сместа се бърка непрекъснато на водна баня, докато се получи плътен гъст крем с хомогенна текстура. Премества се от котлона и се оставя да се охлади напълно, като се покрива, за да не хване коричка.

Охладеният крем се поставя в пош с тънък и остър метален накрайник, с който се пробождат охладените еклери и се пълнят. Пробождат се отдолу, без значение дали са кръгли или правоъгълни. По време на пълнененто се държат с върха надолу и се пълнят, докато не натежат в ръката и не са изцяло запълнени с крем.

След това шоколадовият кувертюр (100 г) се разтопява на водна баня и с него се поливат готвите напълнени еклери. Оставят се шоколадовият кувертюр да стегне върху тях и се сервират.

Време за приготвяне:

60 минути

Коментирайте първи рецептата Домашни еклери с крем и шоколадова глазура

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

Калории и факти за Домашни еклери с крем и шоколадова глазура

Порция

64 г
Калории 141 кал7%
Калории от мазнини72 кал13%
Количество за порцияКол.%Ден
Белтъчини3г5%
Мазнини8г 13%
Мазнини (наситени)4г20%
Мазнини мононенаситени 10%
Мазнини полиненаситени0%
Омега 3,6,93.7г
Омега 30.02г2%
Въглехидрати 16г12%
Фибри0.4г1%
Нишесте
Захари7%
Холестерол81мг27%
Витамини и минералиКол.%Ден
А65мкг7%
B1 (Тиамин)0.02мг2%
B2 (Рибофлавин)0.101мг8%
B3 (Ниацианамид)0.11мг1%
B5 (Пантенол)0.32мг6%
B6 (Пиродоксин)0.028мг2%
B9 (Фолиева киселина)8мкг2%
B12 (Кобаламин)0.14мкг6%
C0мг0%
D0.59мкг1%
E (Токоферoл)0.32мг2%
K (Менадион)0.72мкг1%
Витамин Холин33.65мг6%
Калций42мг4%
Фосфор65мг9%
Желязо0.41мг3%
Натрий73мг5%
Магнезий11мг3%
Цинк0.38мг3%
Мед0.041мг5%
Манган0.07мг3%
Селен6.4мкг12%

Как да изгорим калориите?

Знаете ли колко време трябва да спортувате, за да изгорите 141 калoрии?

Тичане

0:11ч

Колело

0:16ч

Ски

0:18ч

Танци

0:21ч

Плуване

0:21ч

Фитнес

0:23ч

Велоергометър

0:26ч

Каланетика

0:28ч

Пазаруване

0:37ч

Ходене

0:37ч

Секс

1:40ч

Отдих

2:24ч

© 2007-2020 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.