Пържени зеленчуци - патладжани (сини домати), тиквички, зелечни чушки (пиперки) с доматен сос на тиган

Патладжаните (4 бр) се измиват и дръжките им се отстраняват. Нарязват се на полумесеци и се осоляват. Оставят се да пуснат горчивия си сок и след това се изплакват и подсушават с кухненска хартия.

След тази обработка, патладжаните се пържат в дълбок тиган с малко олио, като съдът се похлупва с капак, за да се задушат. Щом патладжаните омекнат, се отстраняват от котлона.

Тиквичките (4 бр) се измиват, дръжките им се отстраняват и зеленчуците се нарязват на полумесеци. Задушават се в малко олио под капак, докато омекнат.

Зелените пресни чушки (12 бр) се измиват и разполовяват с нож, като се внимава да не се разделят на две части. Дръжките им се запазват, семките също. Слагат се в тиган с капак с нагорещено олио и се пържат до омекване, като се обръщат по време на готвенето. След това се оставят върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.

Накрая се приготвя доматеният сос. За целта доматите (6 бр) се обелват, нарязват се на кубчета и заедно с нарязания на ситно чесън (8 скилидки) се задушават в малко олио. Добавя малко захар (1 ч.л.), за да не е кисел доматеният сос. Разбърква се и щом се сгъсти, е готов.

Всички зеленчуци се посоляват и се заливат с доматения сос.