Печена сьомга на фурна със сос от къпини и джинджифил

В малка тенджера се слагат къпините, нарязаният на ситно джинджифил, лимоновият сок и водата. Щом заври, котлонът се намалява и се готви около 5 минути, докато къпините започнат да се разпадат. Отстраняват се от котлона и се прецеждат през ситна цедка, като се използва дървена лъжица за помощ. Прецедената течност се връща на котлона, заедно със захарта. Щом заври, котлонът се намалява и се оставя да къкри на слаб огън около 20 минути, докато течността стане на половина. Бърка се непрекъснато, за да не загори. Щом е готово, се отстранява от котлона и се оставя да изстине.

Сьомгата се поставя в посипана с малко мазнина тава и се намазва със зехтин. Поръсва се със сол и пипер и върху нея се разпределя част от сместа. Пече се 3-4 минути в предварително загрята фурна, след което отново се намазва със сместа. Пече се още десетина минути до пълна готовност.