Печен сварен смилянски боб с кисело зеле, колбас и заквасена сметана в гювеч

Бобът се кисне за една нощ във вода. На сутринта се сварява в тенджера под налягане - около 50 минути след завъртане на клапана.

Киселото зеле се нарязва и се запържва в мазнина. Колбасът се запържва отделно.

В глинен гювеч се редят първо зелето, после свареният боб и накрая запърженият колбас. Всеки слой се овкусява със сол, черен пипер и счукан чесън.

Гювечът се залива със сметана, захлупва се и се пече на умерена фурна за около 40 минути.