Празнична новогодишна погача с мая

Към размитата в малко хладка вода мая се прибавят захарта и 3-4 с.л. брашно. Съдът с маята се слага на топло място с температура около 30 градуса. След половин час се изсипва в кладенче на двойно пресятото брашно.

Прибавят се разбитото яйце, киселото мляко, солта и хладка вода, колкото да се замеси меко тесто, което се завива с тензух и се пуска в дълбок съд с вода.

Тестото потъва на дъното. Когато изплува на повърхността, се изважда от водата, развива се, подсушава се и се размесва в намазана с масло тава, като при размесването се поставя старателно измита монета.

След като втаса, погачата се пече в умерена фурна до готовност.