Вкусна обредна погача / питка / пита за Коледа / Нова Година с пара и късмети

В 100 мл топла вода се слагат захарта и натрошената мая. Оставя се да се активира за 20 минути.

Брашното се пресява три пъти в средата му се прави кладенче. Вътре се изсипват маята, олиото, оцетът, солта и останалата топла вода. Омесва се меко лепнещо тесто, което се покрива с фолио и се оставя да втаса, докато удвои обема си.

След това тестото се омесва още един път и се оформя като пита в тавата. В средата се слага увита във фолио пара. По желание могат да се добавят и късмети, отново увити в алуминиево фолио.

Малко парче от тестото се откъсва и се оформят два фитил, които се слагат като кръст върху погачата. Пече се в загрята на 180 градуса фурна до готовност.