Пролетна зеленчукова крем супа от печена тиква и заквасена сметана

Тиквата се измива, нарязва на кубчета и поставя в огнеупорна тава с малко зехтин. Пече се за 25 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. През това време морковите и целината се нарязват на дребно, а лукът се задушава в зехтин за 2 минути. Към него се добавят вече нарязаните моркови и целина и се задушава за още 3 минути.

Вече запечената до омекване тиква се добавя към задушените зеленчуци и се налива горещ бульон. Вари се 20 минути. Тогава зеленчуците се прехвърлят в каната на кухненски робот или блендер и се смилат на пюре. То се прехвърля обратно в тенджерата и полученото ястие се подправя с черен пипер и сол на вкус. Оставя се на котлона, докато се загрее, но без да кипне. Поднася се с нарязан копър и сметана.