Качамак със сирене, прясно мляко и подправки на тиган

Първото, което трябва да се направи, когато се пристъпва към приготвяне на това така апетитно традиционно ястие, е да се обелят и нарежат на ситно скилидките чесън. В дълбок тиган се поставят в малки количества вода, масло и олио. В тях се задушават скилидките чесън. Постепенно се добавят стритият сух босилек и при непрекъснато внимателно разбъркване се изсипва и царевичното брашно. За вкус се поръсва с щипка сол и малко черен пипер. Когато сместа достигне ниво на хомогенност, внимателно и на тънка струя се добавя първо водата, а след това и прясното мляко. Оставя се на бавен огън, докато водата от качамака изври при постоянно разбъркване. Поднася се с настъргано сирене.