Сос „Тапенаде“ (Salsa Tapenade) с маслини, аншоа и чесън

Маслините се нарязват на ситно и след това се размачкват добре с вилица, заедно с аншоата. Чесънът се пресова и се добавя към сместа. Овкусява се с черен пипер. Получената паста се бърка в миксер, като към нея на тънка струйка се добавя зехтинът, така че да се получи гъст, хомогенен сос. Предлага се като сос за топене, а също и за приготвяне на различни крустино.