Пържено свинско шкембе по селски с масло, кисели краставички и маслини

Свинското шкембе се накисва в смес от вода и оцет за няколко часа. Измива се и се сварява за няколко часа до пълно омекване.

Когато е готово се измива и се нарязва на дребни кубчета. Киселите краставички се нарязват на лентички, а маслините се разполовяват. Овкусяват се със сол и черен пипер.

В тиган се разтапя маслото и се запържват продуктите за няколко минути. Ястието се поръсва с червен пипер, разбърква се и се сервира.